Focaccia in padella farcita

La focaccia in padella farcita è una variante rapida e pratica della più tradizionale focaccia al forno. È un’ottima opzione per chi desidera qualcosa di gustoso ma non ha molto tempo o non vuole accendere il forno. Ecco la ricetta di base, a cui potrai aggiungere la farcitura che preferisci.

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 170 ml di acqua tiepida
• 12 grammi di lievito fresco oppure 4 grammi di lievito secco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (più ulteriore per ungere e condire)
• Farcitura a scelta (come mozzarella, pomodorini, prosciutto cotto, funghi, ecc.)

Preparazione

1. In un contenitore, sbriciola il lievito con le mani e aggiungi lo zucchero e un po’ di acqua tiepida presa dal totale. Mescola fino a che non si scioglie completamente.
2. Aggiungi la farina, il resto dell’acqua e inizia ad impastare.
3. Incorpora il sale e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Lavora l’impasto per qualche minuto, poi aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e continua a lavorare finché l’olio non sarà completamente assorbito.
5. Lascia riposare l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coperto con un canovaccio umido, in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
6. Una volta che l’impasto ha lievitato, riprendilo e sgonfialo delicatamente con le mani.
7. Dividilo in due parti uguali. Stendi la prima metà su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un disco dello spessore di circa 1-1.5 cm.
8. Scalda una padella antiaderente di dimensioni leggermente più grande del disco di impasto su fuoco medio-alto e ungi leggermente con olio.
9. Trasferisci con attenzione il disco di impasto nella padella calda e fai cuocere per circa 3-4 minuti.
10. Nel frattempo, stendi la seconda metà dell’impasto formando un altro disco.
11. Girala focaccia e distribuisci la farcitura sulla superficie cotta mentre il secondo lato continua a cuocere.
12. Copri con il secondo disco di impasto e pressa leggermente i bordi per sigillare la farcitura all’interno.
13. Quando il secondo lato è cotto e dorato, gira con attenzione la focaccia per cuocere anche l’altro lato con la farcitura, fino a garantire che la farcitura sia calda e, se ci sono formaggi, ben fusa.
14. Una volta pronta, trasferisci la focaccia in padella su un tagliere, lasciala intiepidire per qualche minuto, poi taglia a spicchi e servi.

Cuocere la focaccia in padella richiede attenzione al calore per evitare di bruciarla e garantire che la farcitura si scaldi bene. Puoi servirla come antipasto, spuntino o perfino come pasto leggero.

Curiosità

La focaccia è uno dei lievitati più antichi, conosciuto e apprezzato in varie forme in tutto il Mediterraneo. La sua semplicità ne fa un classico intramontabile, e la versione in padella è perfetta per sperimentare con diversi tipi di farcitura per creare nuove e deliziose combinazioni.