Focaccia in padella

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa focaccia in padella, perfetta per quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma non si vuole accendere il forno.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito fresco o 5 g di lievito secco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Rosmarino fresco (a piacere)
• Sale grosso (per guarnire)
• Ulteriore olio extravergine di oliva per la padella e per condire

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito fresco con l’acqua tiepida e lo zucchero. Se usi il lievito secco, segui le istruzioni sulla confezione per l’attivazione.
2. Aggiungi la farina setacciata a poco a poco, mescolando con una forchetta o con le mani.
3. Incorpora il sale fino e due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi inizia ad impastare fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo secco, un po’ di acqua.
4. Lascia lievitare l’impasto coperto con un canovaccio umido, in un luogo tiepido e senza correnti d’aria, fino al raddoppio del volume per circa 1-2 ore.
5. Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e trasferiscilo in una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine di oliva.
6. Stendi l’impasto con le dita fino a coprire tutta la superficie della padella, creando dei bucherellini. Lascia riposare per altri 20-30 minuti.
7. Cospargi la superficie con il rosmarino fresco (se desideri), il sale grosso e un filo di olio extravergine di oliva.
8. Copri la padella con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 15-20 minuti o fino a che la parte inferiore non risulti dorata e croccante.
9. Gira la focaccia con l’aiuto di un piatto e cuoci l’altro lato per 5-10 minuti sempre coperto, fino a doratura.
10. Una volta cotta, trasferisci la focaccia su un tagliere e lasciala intiepidire prima di servire.

Curiosità

La focaccia è un pane tipico italiano le cui origini sono molto antiche. La versione classica è quella genovese, ma esistono varianti in tutta l’Italia. La focaccia in padella è una soluzione pratica e veloce che permette di godere dei sapori della focaccia senza l’uso del forno. È perfetta da gustare da sola o come base per deliziosi stuzzichini e sandwich.