Focaccia di patate con burrata e fiori di zucca

La focaccia di patate con burrata e fiori di zucca è un piatto dove i sapori pugliesi incontrano la delicata dolcezza dei fiori di zucca, creando un connubio di sapori e consistenze molto piacevoli. Ecco la ricetta per portare in tavola questo gustoso piatto.

Ingredienti

• 500 g di pasta per pizza o focaccia già pronta (oppure 300 g di farina, 200 ml di acqua, 10 g di lievito fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale)
• 300 g di patate
• 200 g di burrata
• 10 fiori di zucca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto per la focaccia mescolando la farina con l’acqua tiepida in cui avrai sciolto il lievito. Impasta aggiungendo sale e olio e lavora finché non avrai un impasto liscio. Lascialo poi lievitare coperto con un panno umido in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

2. Nel frattempo, pulisci i fiori di zucca rimuovendo il pistillo interno e i sepali esterni. Lavali con delicatezza e asciugali con cura.

3. Lessa le patate già pelate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Falle poi raffreddare e affettale sottilmente.

4. Stendi l’impasto lievitato in una teglia oliata creando uno strato uniforme spesso circa mezzo centimetro.

5. Distribuisci sopra le fette di patata creando uno strato uniforme e condisci con un filo d’olio, sale, pepe e se ti piace, qualche foglia di rosmarino.

6. Inforna la focaccia in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o finché i bordi non inizieranno a dorarsi.

7. Una volta cotta la focaccia, sfornala e lasciala intiepidire. Poi aggiungi sopra la burrata spezzettata e i fiori di zucca. Se i fiori di zucca sono grandi, puoi tagliarli a metà o in quarti.

8. Infine, se lo desideri, puoi dare una breve gratinata in forno per 1-2 minuti in modo da ammorbidire leggermente i fiori di zucca e la burrata.

Servi la focaccia di patate con burrata e fiori di zucca leggermente tiepida o a temperatura ambiente.

Curiosità

La burrata è un formaggio fresco tipico della Puglia. È simile alla mozzarella ma al suo interno contiene un cuore morbido di panna e pezzetti di mozzarella (stracciatella) che la rende incredibilmente cremosa e ricca. L’abbinamento con i fiori di zucca, dal gusto delicato e leggermente dolce, crea un contrasto piacevolissimo al palato.