Focaccia della befana

La focaccia della Befana è una tradizione tipica di alcune aree italiane che viene preparata il 6 gennaio, giorno dell’Epifania. Si tratta di una focaccia dolce decorata con zuccherini colorati che assomiglia a una sorta di ciambella. Ogni zona ha le sue variazioni, ma ecco una ricetta classica:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 25 g di lievito di birra fresco
• 200 ml di latte tiepido
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Zuccherini colorati per decorare

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra in una parte del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. Metti la farina in una ciotola grande e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito sciolto e inizia ad amalgamare.
3. Aggiungi il resto del latte tiepido, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, e un pizzico di sale. Impasta energicamente fino a che non otterrai un composto liscio ed elastico.
4. Incorpora il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare fino a che il composto non sarà omogeneo.
5. Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola, coprila con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore).
6. Prendi l’impasto lievitato, dargli la forma di una ciambella e posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.
7. Lascia riposare ancora per circa 30 minuti, nel frattempo preriscalda il forno a 180 °C.
8. Una volta lievitata, decora la superficie della focaccia con gli zuccherini colorati.
9. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a che non diventa dorata.
10. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

Nonostante il nome, questa focaccia non contiene gli ingredienti tipici delle focacce salate, ma si avvicina più a una torta soffice e dolce. Inoltre, viene decorata con zuccherini colorati per renderla festiva e attraente per i bambini, con un chiaro richiamo ai dolci della tradizione epifania.