Focaccia da farcire

La focaccia farcibile è una preparazione versatile che si presta a essere riempita con gli ingredienti più svariati. Ecco la ricetta per una focaccia morbida e gustosa che puoi farcire a piacimento.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco)
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• Olio extravergine d’oliva per ungere e per la superficie
• Sale grosso per la superficie (facoltativo)
• Rosmarino fresco o secco (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida con lo zucchero. Se usi il lievito fresco, sbriciolalo nell’acqua e mescola finché non si dissolve completamente.

2. Aggiungi la farina un po’ alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando la miscela inizia a prendere forma, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva.

3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a lavorarlo. Impasta per circa 10 minuti, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

4. Ungi un recipiente con un po’ d’olio, poni l’impasto all’interno e coprilo con un panno umido o con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia il suo volume.

5. Prendi una teglia e ungila con un filo d’olio. Stendi l’impasto nella teglia, cercando di dargli uno spessore uniforme. Se vuoi, puoi fare delle fossette sulla superficie con le dita.

6. Lascia lievitare per altri 30 minuti, poi cospargi la superficie con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale grosso e rosmarino, se desideri.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è dorata.

8. Una volta cotta, lascia raffreddare la focaccia prima di tagliarla e farcirla con gli ingredienti che preferisci.

Curiosità

La focaccia è un piatto molto antico, le sue origini risalgono ai tempi degli Etruschi e dei Greci. In Italia, ogni regione ha la sua variante, dalla classica focaccia genovese alla focaccia barese con i pomodorini.

Quando si tratta di farcirla, puoi sbizzarrirti: il classico prosciutto e mozzarella è sempre una scommessa vincente, ma non esitare a esplorare con verdure grigliate, pesto, formaggi diversi o salumi vari. È anche perfetta come base per creare una sorta di “panino” italiano, tagliandola a metà e inserendo gli ingredienti che più ti piacciono.