Focaccia con zucchine

La focaccia con zucchine è un delizioso e soffice lievitato, perfetto per un aperitivo o come accompagnamento ai pasti. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina di tipo 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale fino
• 60 ml di olio extravergine di oliva, più un po’ per ungere e spennellare
• 2 zucchine medie
• Rosmarino fresco (a piacere)
• Sale grosso (a piacere)
• Pepe nero (a piacere)

Preparazione

1. In una ciotola larga, sciogli il lievito di birra con lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per alcuni minuti fino a quando inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
2. Aggiungi metà della farina all’acqua con il lievito e comincia a impastare. Versa gradualmente l’olio di oliva mentre impasti.
3. Incorpora il resto della farina e aggiungi il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti.
5. Metti l’impasto in una ciotola unta di olio, coprilo con un telo umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
6. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle sottili.
7. Quando l’impasto ha lievitato, stendilo delicatamente su una teglia unta di olio, creando un rettangolo o un cerchio, dipendendo dalla forma che preferisci.
8. Distribuisci le rondelle di zucchina sulla superficie della focaccia, premendole leggermente nell’impasto.
9. Lascia riposare la focaccia per altri 30 minuti.
10. Preriscalda il forno a 200 °C.
11. Cospargi la focaccia con rosmarino tritato, sale grosso e una macinata di pepe nero. Spennella la superficie con dell’olio extravergine di oliva.
12. Inforna la focaccia con zucchine e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché non diventa dorata.
13. Sforna la focaccia e lasciala intiepidire su una gratella prima di servirla.

Curiosità

La focaccia è un lievitato che troviamo in molte varietà regionali in Italia, con la focaccia genovese che è forse la più nota. L’aggiunta delle zucchine è un modo per portare un tocco di verdura e colore, e la rende anche un po’ più leggera rispetto alla versione classica solo con olio e rosmarino. Puoi arricchire ulteriormente il gusto aggiungendo fiori di zucchina o altri tipi di erbette aromatiche a tuo piacimento.