Focaccia con pomodorini e origano

La focaccia con pomodorini e origano è una variante deliziosa e colorata della classica focaccia genovese. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco o 20 g di lievito di birra fresco
• 60 ml di olio extravergine di oliva, e un po’ di più per spennellare
• 200 g di pomodorini (tipo ciliegino o datterino)
• Origano q.b.
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto fino a quando non si formano delle bollicine in superficie.
2. Aggiungi metà della farina e mescola fino ad ottenere una pastella liscia.
3. Incorpora il sale e l’olio extravergine di oliva, poi aggiungi gradualmente il resto della farina, continuando a impastare fino a quando l’impasto non risulta liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ più di farina, ma fai attenzione a non esagerare.
4. Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Prendi una teglia da forno e ungi il fondo e i bordi con un po’ di olio d’oliva.
6. Stendi l’impasto lievitato sulla teglia, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
7. Lascia riposare la focaccia nella teglia per altri 20-30 minuti.
8. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Premili leggermente con la mano aperta per eliminare parte del liquido e dei semi. Ciò aiuterà a prevenire che la focaccia diventi troppo umida durante la cottura.
9. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
10. Dopo il riposo, affonda delicatamente i pomodorini nell’impasto, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, e spargi sopra dell’origano e un pizzico di sale grosso.
11. Spennella la superficie della focaccia con un filo d’olio d’oliva.
12. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
13. Sforna la focaccia e lasciala intiepidire su una griglia prima di servirla.

Curiosità

La focaccia è una preparazione tipica della cucina italiana, in particolare della Liguria, e ogni regione ha le sue varianti. La focaccia con pomodorini e origano è un classico tocco mediterraneo: i pomodorini appena scottati dal calore del forno e l’aroma dell’origano evocano i sapori dell’estate e del Sud Italia.