Focaccia con melanzane

La focaccia con melanzane è un piatto gustoso e semplice da preparare che unisce la bontà della focaccia tradizionale con il sapore mediterraneo delle melanzane.

Ingredienti

• 500 g di farina di tipo 0 o tipo 1
• 300 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito fresco o 5 g di lievito secco
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva, e un po’ di più per condire
• 2 melanzane medie
• Sale grosso q.b.
• Origano secco o fresco q.b.
• Aglio in polvere (opzionale)
• Pepe nero (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate preparando l’impasto per la focaccia. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e versate il composto in una ciotola grande insieme alla farina setacciata. Mescolate con una forchetta o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungete il sale e impastate energicamente per almeno 10 minuti o fino a che l’impasto diventi liscio ed elastico. Unite poi l’olio extravergine di oliva e continuate a impastare per incorporarlo bene.

3. Formate una palla con l’impasto, mettetela in una ciotola, copritela con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore o fino a che non abbia raddoppiato il suo volume.

4. Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore. Disponetele su una teglia foderata con carta forno, spolverizzatele con sale grosso e lasciatele spurgare per almeno 30 minuti per eliminare l’amaro.

5. Risciacquate le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e asciugatele tamponandole con carta da cucina.

6. Preriscaldate il forno a 200 °C.

7. Prendete l’impasto lievitato e stendetelo su una teglia oliata, cercando di dare una forma rettangolare o rotonda a seconda della teglia che avete, lasciando uno spessore uniforme di circa 1,5 - 2 cm.

8. Disponete le fette di melanzana sulla superficie della focaccia, aggiungete un filo d’olio, origano, aglio in polvere e pepe nero a piacere.

9. Infornate la focaccia per 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata a piacere.

Curiosità

La focaccia con melanzane è una variante della classica focaccia genovese e rappresenta una meravigliosa fusione tra i sapori della panificazione italiana e gli ingredienti tipici della dieta mediterranea. In alcune varianti è possibile anche aggiungere pomodoro, mozzarella o altri formaggi per una versione più ricca.