Focaccia con cipolle rosse e tonno

La focaccia con cipolle rosse e tonno è una variante gustosa della classica focaccia. Ecco la ricetta con la procedura passo per passo.

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero tipo 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle rosse medie
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• Rosmarino fresco (opzionale)
• Sale grosso q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Ulteriore olio extravergine di oliva per condire

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Se usi il lievito secco, segui le indicazioni sulla confezione per l’attivazione.

2. In una ciotola grande, unisci la farina e il sale, poi versa l’acqua con il lievito e inizia a impastare.

3. Aggiungi l’olio extravergine di oliva mentre continui a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

4. Lascia riposare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.

5. Nel frattempo, affetta le cipolle rosse sottilmente e falla appassire in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale, a fiamma bassa, fino a quando non saranno trasparenti e morbide.

6. Sgocciola il tonno e sminuzzalo grossolanamente.

7. Una volta che l’impasto ha lievitato, stendilo in una teglia unta con olio, creando dei buchi con le dita.

8. Distribuisci sopra le cipolle appassite e il tonno, aggiungi il rosmarino se desideri, e poi un pizzico di sale grosso e pepe nero.

9. Lascia lievitare nuovamente la focaccia per circa 30 minuti.

10. Infine, irrorala con un filo di olio extravergine di oliva e inforna a 220 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

11. Servi la focaccia calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La focaccia in Italia varia molto in base alla regione: quella genovese è famosa per la sua semplicità e per l’olio di oliva, quella pugliese per i pomodorini e le olive. La versione con cipolle e tonno unisce sapori forti e decisi, tipici delle conserve e degli ortaggi mediterranei. È ideale per un picnic all’aperto o come ingresso in un pasto informale.