Focaccia arrotolata con pomodorini e olive

La focaccia arrotolata con pomodorini e olive è una variante gustosa e colorata della classica focaccia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 0 o tipo 1
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco o 25 g di lievito di birra fresco
• 30 ml di olio extravergine di oliva, più un po’ per ungere
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di olive nere denocciolate
• Rosmarino fresco (facoltativo)
• Sale grosso (per guarnire)
• Pepe nero (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero, per favorirne l’attivazione.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l’olio e l’acqua con il lievito e inizia ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a quando non diventa elastico e liscio.
4. Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola oliata, coprendolo con un panno umido. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, taglia i pomodorini ciliegino a metà e schiaccia leggermente le olive denocciolate per aprirle.
6. Quando l’impasto ha lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata cercando di formare un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.
7. Distribuisci uniformemente i pomodorini e le olive sulla superficie dell’impasto. Se ti piace, aggiungi un po’ di rosmarino fresco tritato e un pizzico di pepe nero.
8. Arrotola l’impasto su se stesso, partendo dal lato lungo, per creare un rotolo lungo.
9. Taglia il rotolo in tronchetti di circa 5 cm di spessore e disponili, con il taglio verso l’alto, su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
10. Lascia lievitare nuovamente i tronchetti per circa 30 minuti mentre preriscaldi il forno a 200 °C.
11. Spennella la superficie dei tronchetti con un po’ di olio e cospargili leggermente di sale grosso.
12. Inforna i tronchetti di focaccia e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando non risultano dorati e fragranti.
13. Sforna la focaccia arrotolata con pomodorini e olive e lasciala raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

La focaccia in Italia ha molte varianti regionali, dalla classica focaccia genovese alla focaccia barese con pomodorini e olive. Questa versione arrotolata è perfetta per un aperitivo o come antipasto in una cena tra amici. Gli ingredienti possono essere variati secondo i gusti personali, aggiungendo ad esempio acciughe, capperi o erbe aromatiche.