Focaccia arrotolata

La focaccia arrotolata è una deliziosa variante della tradizionale focaccia italiana. È ideale sia come antipasto che come snack e può essere farcita in molti modi diversi. Qui ti fornirò una ricetta semplice che potrai personalizzare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 g di farina di grano tenero (tipo 00 o tipo 1)
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero semolato
• 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
• 30 ml di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

• Pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• Olive nere denocciolate
• Acciughe sott’olio
• Origano secco
• Sale grosso
• Un filo di olio extravergine di oliva

Puoi aggiungere o sostituire gli ingredienti del ripieno con quello che preferisci o hai a disposizione, come mozzarella, prosciutto, verdure grigliate, ecc.

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi l’acqua tiepida gradualmente e inizia ad impastare.
2. Unisci il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungi l’olio e impasta fino ad incorporarlo completamente.
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
5. Prendi l’impasto lievitato e stendilo su una spianatoia leggermente infarinata, dandogli una forma rettangolare.
6. Distribuisci i pomodorini, le olive, le acciughe e l’origano sull’impasto steso. Aggiungi un pizzico di sale grosso e un filo d’olio.
7. Arrotola l’impasto sul lato lungo, formando un rotolo. Taglia il rotolo in pezzi da circa 5-6 cm di larghezza.
8. Sistema i rotoli su una teglia ricoperta di carta forno, facendo attenzione a lasciare spazio tra uno e l’altro.
9. Lascia riposare per un ulteriore mezz’ora, poi cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorati.
10. Togli dal forno e lascia raffreddare su una grata prima di servire.

Curiosità

La focaccia è un alimento antichissimo che affonda le sue radici nella cultura del pane mediterraneo. Gli antichi Romani facevano una sorta di focaccia chiamata “panis focacius”, che era un pane piatto cotto sulle braci. La versione arrotolata è una variazione moderna che ne esalta la versatilità e il gusto.