Focaccia allo yogurt con speck e pomodorini

La focaccia allo yogurt con speck e pomodorini è una variante saporita e fresca della classica focaccia. Qui ti fornisco una ricetta semplice per realizzare questo delizioso piatto in stile italiano.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di yogurt greco
• 7 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 100 g di speck a fette sottili
• 150 g di pomodorini ciliegino
• Origano secco q.b.
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco (o secco) in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola larga, versa la farina e fai un buchetto al centro dove aggiungerai lo yogurt greco e il composto di acqua e lievito. Comincia a impastare.
3. Aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare l’impasto fino a quando non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina; se è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.
4. Forma una palla con l’impasto, sistematica in una ciotola leggermente oliata e coprila con un panno umido. Lascia lievitare per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà.
6. Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una teglia unta con olio extravergine d’oliva, creando dei piccoli bordi.
7. Distribuisci sull’impasto le fette di speck e i pomodorini, poi spolverizza con origano secco e aggiungi un filo d’olio e sale grosso.
8. Lascia riposare l’impasto guarnito per altri 15-20 minuti mentre pre-riscalda il forno a 200 °C.
9. Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando non vedi che la superficie diventa dorata e croccante.
10. Sforna la focaccia e lasciala raffreddare su una griglia prima di servirla.

Questa focaccia è ideale per un aperitivo o come antipasto. La dolcezza dello yogurt nell’impasto bilancia il sapore forte dello speck e l’acidità dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori molto piacevole.

Curiosità

Lo speck è un prodotto tipico dell’Alto Adige, dove la carne viene sia affumicata che stagionata per ottenere un gusto unico e intensamente aromatico, il che la rende perfetta per arricchire piatti come questa focaccia.