Focaccia alle cipolle

La focaccia alle cipolle è una variante gustosa della classica focaccia genovese. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito di birra fresco
• 30 ml di olio extravergine di oliva, più un po’ per ungere
• 10 g di sale
• 2 cipolle grandi
• Sale grosso, q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida.
2. In una ciotola capiente, versa la farina e comincia ad aggiungere l’acqua con il lievito poco alla volta, mescolando con una forchetta.
3. Aggiungi l’olio e il sale, e continua ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo con le mani per circa 10 minuti.
5. Metti l’impasto in una ciotola oliata, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore o finché non raddoppia di volume.
6. Nel frattempo, affetta le cipolle molto finemente e falle appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a che non diventino trasparenti e leggermente dorate.
7. Prendi una teglia, ungi il fondo con un po’ d’olio e stendi l’impasto con le dita cercando di dare una forma rettangolare o tonda, a seconda della teglia che stai usando.
8. Distribuisci le cipolle appassite sopra l’impasto e se vuoi anche un po’ di rosmarino fresco. Lascia riposare per altri 20 minuti.
9. Preriscalda il forno a 220 °C.
10. Prima di infornare, cospargi la focaccia con sale grosso e irrorala con un filo d’olio extravergine di oliva.
11. Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti o finché risulta dorata e croccante in superficie.
12. Sforna la focaccia alle cipolle quando è pronta e lasciala raffreddare su una griglia.

Curiosità

La focaccia con le cipolle è tipica della cucina ligure e viene spesso gustata come snack o come accompagnamento ai pasti principali. È importante non cuocere troppo le cipolle in padella in modo che non diventino troppo morbide e possano conservare un minimo di croccantezza una volta infornate sulla focaccia.

Buon appetito!