Focaccia al rosmarino

La focaccia al rosmarino è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore aromatico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva, e un po’ di più per ungere
• 2 rametti di rosmarino fresco
• Sale grosso, q.b.

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida.
2. Aggiungi la farina e inizia a impastare fino a incorporare tutta l’acqua.
3. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il sale fino a quando non avrai ottenuto un impasto omogeneo e elastico.
4. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti.
5. Forma una palla con l’impasto e mettilo a lievitare in una ciotola unta d’olio, coperta con un panno umido, in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
6. Prendi l’impasto lievitato e trasferiscilo delicatamente su una teglia precedentemente oliata, stendendolo con le mani fino a coprire tutta la superficie.
7. Lascia riposare per altri 20-30 minuti.
8. Nel frattempo, scalda il forno a 200 °C.
9. Dopo il riposo, crea delle fossette sull’impasto con le dita e distribuisci sopra l’olio extravergine di oliva rimasto.
10. Spolverizza la superficie con sale grosso e distribuisci i rametti di rosmarino sminuzzati.
11. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando la focaccia non avrà assunto un bel colore dorato.
12. Sfornala e lasciala raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

La focaccia al rosmarino, oltre ad essere deliziosa da sola, può essere arricchita con ingredienti come olive taggiasche o pomodorini, per dare un tocco in più di sapore e colore. In Liguria, la focaccia è quasi uno status symbol, e ogni panificio ha la sua ricetta segreta e il suo modo particolare di prepararla. A volte viene consumata anche a colazione inzuppata nel cappuccino, nel tipico “toccu genovese”.