Focacce ripiene prosciutto e scamorza

Posso descriverti come preparare delle deliziose focacce ripiene di prosciutto e scamorza. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco
• 10 g di sale
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di scamorza affumicata
• Rosmarino fresco (opzionale)
• Sale grosso (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida.
2. In una ciotola, versa la farina e fai una fontana al centro dove aggiungerai l’acqua con il lievito sciolto.
3. Inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente l’olio e il sale.
4. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi coprilo con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, taglia la scamorza affumicata a cubetti e il prosciutto cotto a strisce.
6. Una volta che l’impasto ha lievitato, dividilo in pezzi da circa 100 g l’uno.
7. Stendi ogni pezzo in dischi di circa 15 cm di diametro, adagiaci al centro un po’ di prosciutto e scamorza, poi chiudi la focaccia pizzicando bene i bordi per sigillarla.
8. Disponi le focacce su una teglia rivestita di carta da forno, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare ancora per 30 minuti.
9. Preriscalda il forno a 200 °C.
10. Prima di infornare, puoi spennellare la superficie delle focacce con un po’ d’acqua e cospargerle con rosmarino fresco tritato e sale grosso, se gradisci.
11. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o finché non risultano dorate e ben gonfie.
12. Sforna le focacce e lasciale raffreddare su una gratella prima di servirle.

Curiosità

Le focacce ripiene sono uno street food molto popolare in Italia, specialmente al Sud. Hanno il vantaggio di poter essere farcite con una varietà infinita di ingredienti, permettendo di giocare con i sapori a seconda dei gusti personali o della stagionalità degli ingredienti.

Ricorda che potresti personalizzare ulteriormente la tua focaccia aggiungendo agli ingredienti verdure grigliate, olive, capperi o ciò che preferisci, sempre nel rispetto dei tuoi gusti e della tradizione italiana di ricette abbondanti e saporite.