Home

Focacce ripiene

17/11/2023

Le focacce ripiene sono versatili e possono essere riempite con una varietà di ingredienti in base ai gusti personali. Eccoti una ricetta base che puoi poi personalizzare a seconda di quello che preferisci:

Ingredienti

  • 500g di farina di tipo 00 (più un po’ per spianare)
  • 300ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito di birra secco (7g) o 25g di lievito di birra fresco
  • 10g di sale
  • 30ml di olio extravergine di oliva (più un po’ per ungere)
  • Ripieno a scelta (es. prosciutto cotto, formaggio, verdure grigliate, etc.)
  • Sale grosso e rosmarino per guarnire

Preparazione

  1. In una grande ciotola, unisci la farina e il lievito di birra secco (se usi quello fresco, sciolgilo prima nell’acqua tiepida). Aggiungi il sale e mescola bene.

  2. Incorpora l’acqua tiepida e l’olio d’oliva e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per circa 10 minuti, o fino a quando l’impasto è liscio ed elastico.

  4. Metti l’impasto in una ciotola unta d’olio e copri con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.

  5. Una volta lievitato, dividi l’impasto in porzioni uguali (a seconda di quanto grandi vuoi le tue focacce).

  6. Stendi ogni porzione di impasto per formare un disco, metti al centro il ripieno prescelto poi richiudi bene i lati per sigillare il ripieno all’interno.

  7. Posiziona le focacce su una teglia rivestita di carta forno, coprile con un panno e lasciale lievitare per altri 20-30 minuti.

  8. Preriscalda il forno a 220 °C.

  9. Prima di infornare, puoi spennellare le tue focacce con un po’ d’olio e cospargere di sale grosso e rosmarino.

  10. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Non esiste un solo tipo di focaccia ripiena, quindi sentiti libero di sperimentare con i ripieni; magari prosciutto e scamorza, oppure una versione vegetariana con spinaci e ricotta. In Italia, in particolare in Liguria, la focaccia di Recco è famosa per il suo ripieno di stracchino, una variante deliziosa e molto apprezzata.

Focacce ripiene