Fluffy pancake

I pancake soffici, spesso chiamati anche “Fluffy Pancakes”, sono una versione particolarmente aerata e alta dei classici pancake. Ecco come li puoi preparare:

Ingredienti

• 135 g di farina 00
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 130 ml di latte
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di burro fuso
• Burro extra per cuocere

Preparazione

1. In una grande ciotola, unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
2. In un’altra ciotola, mescola l’uovo con il latte e il burro fuso.
3. Fai un’incavo al centro degli ingredienti secchi e versaci dentro il mix di ingredienti liquidi. Mescola delicatamente con una forchetta fino a che gli ingredienti non sono appena combinati; ricorda che va bene se ci sono ancora dei grumi.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po’ di burro.
5. Versa una parte dell’impasto nella padella riscaldata per formare il tuo pancake. Cuoci fino a quando non vedrai delle bolle formarsi sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto o finché non sarà dorato.
6. Ripeti con il resto dell’impasto, aggiungendo più burro nella padella se necessario.
7. Servi i pancake caldi con sciroppo d’acero, frutta fresca o la guarnizione che preferisci.

Curiosità

Si dice che l’aggiunta di bicarbonato di sodio aiuti a rendere i pancake particolarmente soffici e alti grazie alla sua reazione con l’acidità presente nel latte. La chiave per ottenere pancake soffici è non sovra-mescolare l’impasto e cuocere a una temperatura costante e non troppo alta.

Goditi la tua colazione americana con un tocco italiano!