Flan di zucchine

Il Flan di zucchine è un piatto delicato e versatile, ottimo come antipasto o come contorno. Ecco come prepararlo in stile italiano.

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 3 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di panna fresca
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, tagliale a rondelle sottili e cuocile in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando non saranno morbide. Lasciale intiepidire.
2. Nel frattempo, imburra degli stampini da flan e cospargili di pangrattato, eliminando l’eccesso inclinandoli e battendoli leggermente.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano, aggiungi la panna e mescola bene per ottenere un composto omogeneo. Condisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
4. Frulla le zucchine cotte per ridurle in purea e uniscile al composto di uova, panna e Parmigiano.
5. Riempi gli stampini preparati con il composto di zucchine, riempiendoli fino a 2/3 della loro altezza.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 25-30 minuti o fino a quando i flan non saranno dorati e fermi al tatto.
7. Lascia intiepidire i flan qualche minuto prima di sformarli delicatamente. Se necessario, passa una lama di coltello lungo i bordi per aiutare a sformarli.

Servili caldi o tiepidi accompagnando con una salsa o una crema a piacere. Una buona scelta può essere una salsa di pomodori freschi oppure una semplice salsa di yogurt greco condita con erbe aromatiche.

Curiosità

Il Flan di zucchine è una ricetta che mette in risalto la versatilità delle zucchine, ortaggio tipico della cucina mediterranea. A seconda delle regioni italiane si possono trovare numerose variazioni, ad esempio aggiungendo menta fresca tritata o basilico per un tocco più aromatico.