Flan di topinambur

Ti posso guidare nella preparazione di un delizioso flan di topinambur, un piatto che coniuga la delicatezza di questo tubero con la raffinatezza di una preparazione al cucchiaio. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 500 g di topinambur
• 2 uova intere
• 2 tuorli d’uovo
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Inizia pulendo accuratamente i topinambur sotto acqua corrente, poi pelali e tagliali a pezzi.
2. Cuoci i topinambur in abbondante acqua salata fino a quando non si saranno ammorbiditi, questo dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti.
3. Una volta cotti, scolali e lasciali intiepidire, quindi passali al passaverdura o frullali fino a ottenere una purea liscia.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. In una ciotola mescola la purea di topinambur con le uova intere, i tuorli, la panna fresca, un pizzico di sale, pepe, e una spolverata di noce moscata grattugiata a piacere. Assicurati che il composto sia omogeneo.
6. Imburra e cospargi di pangrattato gli stampini che intendi utilizzare per il flan (puoi usare stampini monoporzione o uno stampo più grande).
7. Versa il composto negli stampini e disponili in una teglia più grande. Riempila d’acqua fino a metà degli stampini per cuocere il flan a bagnomaria.
8. Inforna la teglia e lascia cuocere i flan di topinambur per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la consistenza sarà ferma al tocco.
9. Sforna con cautela e lascia intiepidire prima di sformare delicatamente i flan.
10. Servi i flan di topinambur su un piatto da portata, accompagnandoli a piacere con una salsa leggera o un contorno di verdure.

Curiosità

Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è molto apprezzato in cucina per il suo sapore delicato che ricorda vagamente quello del carciofo. Questo tubero è ottimo per preparazioni al forno, puré o in insalate, ed è ricco di inulina, una fibra solubile che può aiutare nella digestione.

Il flan di topinambur è un antipasto prelibato e raffinato che può aprire una cena elegante o essere servito come contorno. Ricorda che puoi sempre personalizzare il piatto aggiungendo erbe aromatiche o spezie che preferisci per adattarlo al tuo gusto personale.