Flan di spinaci e taleggio

Il flan di spinaci e taleggio è un piatto raffinato e saporito, che combina la dolcezza degli spinaci con la cremosità del taleggio. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 400 g di spinaci freschi
• 200 g di taleggio
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini

Preparazione

1. Inizia pre-riscaldando il forno a 180 °C.
2. Pulisci gli spinaci, sciacquali e lessali in poca acqua salata per pochi minuti. Scolali bene e strizzali per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la panna fresca. Mescola bene per amalgamare.
4. Taglia il taleggio a cubetti e trita grossolanamente gli spinaci.
5. Aggiungi gli spinaci e il taleggio al composto di uova e panna. Insaporisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola il tutto delicatamente.
6. Ungi degli stampini monoporzione con il burro e cospargili di pangrattato.
7. Riempire gli stampini con il composto di spinaci, taleggio, uova e panna.
8. Poni gli stampini in una teglia e riempi la teglia con acqua calda fino a circa metà altezza degli stampini (cottura a bagnomaria).
9. Inforna e cuoci il flan per circa 25-30 minuti o fino a che non diventano dorati in superficie e ben cotti all’interno.
10. Lascia intiepidire prima di sformare i flan su un piatto da portata.

Ricorda di servire i flan tiepidi in modo che il taleggio all’interno possa essere apprezzato al meglio per la sua cremosità.

Curiosità

Il termine “flan” deriva dal latino “flado”, che significa “torta” o “piatto a base di crosta”, sebbene la versione moderna spesso non includa la crosta. Questa preparazione può essere adattata con diversi ripieni e condimenti, ma l’accostamento degli spinaci con un formaggio filante come il taleggio crea un contrasto piacevolissimo al palato.