Flan di ricotta e zucchine in padella

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta semplice per preparare dei flan di ricotta e zucchine in padella, utilizzando ingredienti freschi e tipici della cucina italiana.

Ingredienti

250 g di ricotta fresca
2 zucchine medie
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Erba cipollina fresca tritata (a piacere)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Burro (per ungere)

Preparazione

Inizia lavando e grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 15 minuti in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungile al composto di ricotta. Aggiungi l’erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere, e mescola bene il tutto.
Prendi degli stampini monoporzione da flan o dei piccoli contenitori (possono andare bene anche quelli in alluminio usa e getta) e ungi il fondo e i lati con un po’ di burro.
Riempie ciascuno stampino con il composto di ricotta e zucchine, livellando la superficie.
Scalda una padella antiaderente e poni gli stampini all’interno. Copri la padella con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alle dimensioni degli stampini, quindi controllali di tanto in tanto.
Una volta che i flan saranno diventati fermi al tatto e leggermente dorati in superficie, togli il coperchio e lascia intiepidire prima di sformarli.
Per servire, capovolgi ciascun flan su un piatto. Se lo desideri, puoi accompagnare il tutto con un’insalata di stagione o con una salsa di pomodoro fresco.

Curiosità

I flan sono piatti tipici della cucina francese, ma adattati in chiave italiana con l’uso di ricotta e parmigiano, diventano un piatto leggero e delizioso, adatto a molti momenti della giornata, dal pranzo alla cena. Inoltre, la ricotta fornisce proteine e calcio, mentre le zucchine sono una buona fonte di fibre e vitamine.