Flan di patate pancetta e timo

Ecco una ricetta per preparare un gustoso flan di patate con pancetta e timo.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 100 g di pancetta affumicata, a cubetti
• 2 uova
• 100 ml di panna liquida
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Un mazzetto di timo fresco, le foglioline
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia le patate e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non diventano morbide. Scolale, poi schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
3. In una padella, fai rosolare i cubetti di pancetta fino a quando non diventano croccanti. Poi, lascia intiepidire su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
4. In una ciotola, unisci le patate schiacciate, la pancetta, le uova, la panna liquida, e il formaggio grattugiato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi le foglioline di timo, sale e pepe a piacere, e mescola nuovamente.
6. Ungi gli stampini per flan con un po’ di burro, poi cospargili di pangrattato per evitare che il flan si attacchi.
7. Riempie gli stampini con il composto di patate, livellando la superficie.
8. Inforna i flan per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventerà dorata e croccante.
9. Sforna i flan e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di sformarli.

Consiglio di servire i flan tiepidi, magari accompagnati da una fresca insalata verde.

Curiosità

Il termine “flan” ha origine francese e indica generalmente una preparazione dolce o salata cotta al forno, di solito in uno stampo rotondo e dal bordo alto. In Italia, i flan salati sono anche conosciuti come sformati, e possono essere arricchiti con i più svariati ingredienti, seguendo la stagionalità e i gusti personali.