Flan di patate e verdurine in agrodolce

Posso guidarti nella preparazione di un delizioso flan di patate con verdurine in agrodolce. Vediamo cosa ti serve e come prepararlo, aggiungendo un tocco italiano al piatto.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino Romano)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Per l’agrodolce

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• Aceto balsamico
• Zucchero
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia con il cuocere le patate in acqua salata fino a che non saranno morbide, poi scolale, pelale e schiacciale fino a ottenere un purè.
2. Nel frattempo, taglia la zucchina, la carota e la cipolla piccola a cubetti molto piccoli e stufali in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a che non saranno leggermente dorati.
3. Aggiungi i piselli al soffritto di verdure e cuoci per qualche minuto.
4. In una ciotola grande, unisci le verdure al purè di patate. Aggiusta di sale e pepe.
5. Incoropora le uova sbattute e il latte al composto di patate e verdure.
6. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Prepara dei piccoli stampi da forno unti con olio e riempili con il composto. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti fino a quando i flan saranno dorati.
8. Nel frattempo, prepara le verdurine in agrodolce. Taglia i peperoni e la cipolla rossa a strisce.
9. In una padella, soffriggi la cipolla con olio fino a che non diventa trasparente, poi aggiungi i peperoni e cuoci per circa 10 minuti.
10. Aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e un goccio di aceto balsamico. Lascia caramellare per altri 5 minuti.
11. Servi i flan di patate caldi accompagnati dalle verdurine in agrodolce.

Curiosità

Il flan, di origine francese, è una specie di tortino che si può declinare sia in versione dolce che salata. Tradizionalmente, in Italia viene preparato il flan di verdure come accompagnamento a piatti di carne o come piatto unico. L’agrodolce è una tecnica di cottura che rispecchia l’equilibrio tra i gusti, tipica della cucina siciliana, che la rende perfetta per accompagnare piatti rustici e saporiti come questo flan di patate.