Flan di merluzzo su crema di carciofi

Ti posso fornire una ricetta per il flan di merluzzo su crema di carciofi con un tocco italiano. Ecco come fare:

Ingredienti

Per il flan di merluzzo:

• 400 g di merluzzo fresco o surgelato
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Burro per ungere gli stampini

Per la crema di carciofi:

• 400 g di cuori di carciofo (freschi o surgelati)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di brodo vegetale
• 50 ml di panna fresca
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Flan di merluzzo:

1. Inizia dal flan di merluzzo. Se il merluzzo è surgelato, lascialo scongelare completamente.
2. Una volta scongelato, taglialo a pezzi grossolani, elimina eventuali lische e pelle.
3. Metti il merluzzo nel mixer, aggiungi le uova, la panna, sale e pepe quanto basta.
4. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prepara degli stampini individuali per flan ungendoli con un po’ di burro e versa il composto di merluzzo nei stampini.
6. Cuoci a bagnomaria in forno a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a quando i flan non sono ben saldi al tatto.
7. Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.

Crema di carciofi:

1. Pulisci gli scalogni e l’aglio e tritali finemente.
2. In una padella, fai soffriggere lo scalogno e l’aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva fino a quando non saranno dorati.
3. Aggiungi i cuori di carciofo tagliati a pezzi e lasciali insaporire brevemente.
4. Versa il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio-basso finché i carciofi non saranno teneri.
5. Trasferisci tutto nel mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
6. Riporta la crema nella padella, aggiungi la panna, regola di sale e pepe e lasciala addensare a fuoco dolce per qualche minuto.

Per servire, poni un po’ di crema di carciofi sul fondo di ogni piatto e adagia sopra il flan di merluzzo sformato con delicatezza. Se ti piace, puoi guarnire con qualche erbetta fresca o un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Curiosità

Il flan di merluzzo è un piatto sofisticato che si presta bene come antipasto o secondo in una cena elegante. La crema di carciofi, con il suo gusto delicato e leggermente dolce, si abbina perfettamente con la dolcezza del merluzzo, creando un connubio perfetto. In Italia, i carciofi sono molto amati e spesso utilizzati in cucina per accompagnare piatti di carne o di pesce.