Flan di fagioli cannellini

Il flan di fagioli cannellini è un piatto raffinato e delicato, che si presta bene come antipasto o come accompagnamento. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di fagioli cannellini cotti (se usi quelli in scatola, scolali e risciacquali bene)
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere gli stampini
• Pangrattato per cospargere gli stampini
• Erba cipollina o altre erbe aromatiche a piacere per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Inizia frullando i fagioli cannellini fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
3. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi la panna e il Parmigiano grattugiato e mescola bene.
4. Incorpora la crema di cannellini al composto di uova, panna e Parmigiano, lavorando il tutto fino a ottenere un insieme uniforme.
5. Ungi gli stampini con un po’ di burro e cospargili con il pangrattato.
6. Versa il composto nei singoli stampini, riempiendoli per circa 3/4.
7. Posiziona gli stampini in una teglia più grande e versa dell’acqua calda nella teglia fino a metà dell’altezza degli stampini, per cuocere i flan a bagnomaria.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a che inserendo uno stecchino al centro di un flan, questo esca pulito.
9. Una volta pronti, lascia riposare per qualche minuto, poi sforma con attenzione su piattini individuali.
10. Decora con erba cipollina o altre erbe aromatiche tritate finemente e servi i tuoi flan di fagioli cannellini caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il flan è originariamente un dolce a base di uova tipico della cucina francese, ma con un’interpretazione salata e l’aggiunta di legumi come i fagioli cannellini diventa una ricetta versatile e innovativa, che si ispira ai principi della cucina italiana di utilizzare ingredienti semplici e di qualità per creare piatti gustosi e nutritivi.