Flan di asparagi

Il flan di asparagi è un delizioso antipasto che combina la dolcezza degli asparagi con una consistenza morbida e cremosa. Può essere servito come entrée o come contorno.

Ingredienti

• 500 g di asparagi
• 250 ml di panna da cucina
• 4 uova grandi
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere le formine
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e unge delle formine da flan con un po’ di burro.
2. Pulisci gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo che è più legnosa. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
3. Taglia le punte degli asparagi e mettile da parte. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti e frullali con un frullatore ad immersione o un mixer fino a ottenere una purea liscia.
4. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la panna da cucina, la purea di asparagi, un pizzico di sale, pepe e un tocco di noce moscata. Se desideri, puoi anche aggiungere un po’ di parmigiano per dare più sapore.
5. Versa il composto nelle formine precedentemente burrate, e poi adagia su ciascun flan alcune punte di asparagi che avevi messo da parte per decorare.
6. Cuoci a bagnomaria nel forno per circa 30-35 minuti o fino a quando i flan saranno ben rappresi. Per il bagnomaria, metti le formine in una teglia più grande riempita di acqua calda fino a metà dell’altezza delle formine.
7. Lascia intiepidire i flan prima di sformarli delicatamente. Servili tiepidi o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il flan, in origine, è un piatto dolce di origine francese, ma la cucina moderna ha preso il concetto e lo ha adattato a molte varianti salate. Il flan di asparagi è una rivisitazione primaverile che valorizza il delicato sapore di questo ortaggio.

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