Flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato

Ecco come preparare un delizioso flan ai frutti di bosco con salsa al cioccolato, una variazione golosa e colorata del classico flan.

Ingredienti

• 450 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 4 uova intere
• 150 g di frutti di bosco misti (come mirtilli, lamponi e ribes)
• 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• Burro q.b. per ungere gli stampini

Per la salsa al cioccolato:

• 100 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 50 ml di panna fresca
• Una noce di burro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C e ungere gli stampini da flan con un po’ di burro.
2. In un pentolino, scalda il latte con la panna e i semi di vaniglia (o l’estratto) fino a quando non sarà quasi al punto di ebollizione, poi togli dal fuoco.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per non far cuocere le uova.
5. Disponi i frutti di bosco sul fondo degli stampini, quindi versa sopra il composto di uova e latte.
6. Metti gli stampini in una teglia da forno e versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere circa metà dell’altezza degli stampini, per cuocerli a bagnomaria.
7. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o fino a quando il flan non sarà solidificato ma ancora leggermente tremolante al centro.
8. Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno un’ora prima di sformare.

Per la salsa al cioccolato:

1. Rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.
2. In un pentolino, porta la panna fresca quasi a ebollizione e versala sul cioccolato.
3. Lascia riposare per un paio di minuti, poi aggiungi una noce di burro e mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Per servire, rovescia delicatamente i flan sui piatti, accompagna con la salsa al cioccolato e, se lo desideri, decora con altri frutti di bosco freschi.

Curiosità

Il flan è una dolce al cucchiaio di origine romana antica, ma è molto popolare anche in Spagna e in America Latina. La versione con i frutti di bosco aggiunge un tocco fresco e un po’ acidulo che si sposa alla perfezione con la cremosità del flan e il gusto intenso della salsa al cioccolato.