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Fish tacos

17/11/2023

Ti presenterò una versione con un tocco italiano dei classici fish tacos. Potresti pensare a una salsa all’italiana con pomodori, basilico e magari un po’ di capperi o olive per accompagnare il pesce.

Ingredienti

Per i tacos:

  • 400 g di filetti di pesce bianco (come merluzzo o tilapia)
  • 8 piccole tortillas di mais o di farina
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 lime (per il succo)
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • Sale e pepe q.b.

Per la salsa all’italiana:

  • 250 g di pomodorini ciliegia
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un mazzetto di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olive nere o verdi denocciolate, a piacere
  • 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e tritati
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Per la guarnizione:

  • 1 avocado maturo, tagliato a fette
  • 1 tazza di cavolo rosso, finemente affettato
  • Coriandolo fresco, tritato (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia preparando la salsa. Taglia i pomodorini a metà e mettili in una ciotola. Aggiungi l’aglio tritato, il basilico spezzettato, le olive, i capperi e un pizzico di sale. Condisci con olio extravergine d’oliva e mescola bene. Mettila da parte per far insaporire.

  2. Sciacqua i filetti di pesce e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Taglia il pesce in strisce larghe. In una ciotola, mescola il succo di mezzo lime, l’olio d’oliva, il pepe di cayenna e un pizzico di sale e pepe. Marina il pesce in questa miscela per circa 15-20 minuti.

  3. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d’olio. Cuoci il pesce per 2-3 minuti per lato o fino a quando sarà dorato e cotto.

  4. Mentre il pesce cuoce, riscalda le tortillas in un’altra padella a fuoco basso o nel forno microonde.

  5. Assembla i tacos: su ogni tortilla, adagia il pesce, aggiungi la salsa all’italiana, alcune fette di avocado e del cavolo rosso. Se desideri, guarnisci con il coriandolo tritato.

  6. Servi i fish tacos immediatamente con spicchi di lime a parte per chi desidera aggiungere un ulteriore tocco di acidità.

Curiosità

I fish tacos sono tipici della cucina messicana, ma in questa versione, l’aggiunta di ingredienti come il basilico, le olive e i capperi porta un hint della cucina mediterranea, creando un ibrido gustoso e fresco.

Fish tacos