Fish and chips di rana pescatrice

Il fish and chips è un piatto tradizionale britannico che di solito viene preparato con merluzzo o eglefino, ma utilizzare la rana pescatrice può essere un’ottima scelta per la sua carne soda e gustosa. Ti presento una versione italiana di questo classico piatto.

Ingredienti

• 4 fette di rana pescatrice (circa 200 g l’una)
• 200 g di farina
• 300 ml di birra chiara fredda
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale e pepe qb
• Olio per friggere
• Patate a sufficienza per 4 persone
• Limone a spicchi per servire

Preparazione

1. Taglia le patate a bastoncino e mettile a bagno in acqua per circa 30 minuti, questo aiuterà a rimuovere l’amido e renderle più croccanti una volta fritte.
2. In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito, il sale e il pepe. Aggiungi lentamente la birra fredda, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Scalda l’olio in una friggitrice o in una pentola ampia e profonda a 180 °C.
4. Asciuga le fette di rana pescatrice con carta da cucina, salale leggermente e immergile una alla volta nella pastella, facendo attenzione a ricoprile completamente.
5. Friggi il pesce nella pastella per 5-7 minuti o fino a quando non sarà dorato e croccante, poi scolalo su carta assorbente.
6. Nel frattempo, scola le patate e asciugale bene. Friggi le patate nell’olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolale e salale mentre sono ancora calde.
7. Servi il fish and chips di rana pescatrice con spicchi di limone e, se ti piace, un tocco italiano potrebbe essere aggiungere una spruzzata di aceto balsamico invecchiato sopra le patate.

Curiosità

Questa variante di fish and chips è un esempio perfetto di come si possano utilizzare ingredienti di alta qualità, come la rana pescatrice, per rivisitare un piatto tradizionale straniero ottenendo un risultato gourmet.

Se vuoi, posso anche suggerire un abbinamento con un vino italiano che possa esaltare i sapori di questo piatto.