Fish and chips

Posso fornirti la ricetta tradizionale del Fish and Chips, con un piccolo tocco italiano che potrebbe essere l’uso di un olio di oliva extra vergine di buona qualità per la frittura. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo o altro pesce bianco (come eglefino o platessa)
• Farina q.b. per la pastella e per infarinare il pesce
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bicchiere di birra fredda (circa 240 ml)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere, possibilmente olio di oliva extra vergine
• Patate a bastoncino (quantità a seconda dei commensali)

Preparazione

1. Comincia scaldando l’olio in una friggitrice o una padella profonda. La temperatura ideale è di circa 180 °C.

2. Mentre l’olio si scalda, prepara la pastella mescolando la farina con un pizzico di sale, pepe e il lievito. Aggiungi gradualmente la birra fredda, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

3. Infarina leggermente i filetti di pesce, scuotendoli per rimuovere l’eccesso di farina.

4. Immersi ogni filetto nella pastella per rivestirlo bene, poi trasferiscilo delicatamente nell’olio caldo.

5. Friggi i filetti per 5-7 minuti o finché non saranno dorati e croccanti. Girali se necessario per ottenere una cottura uniforme.

6. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e salali leggermente.

7. Per le patate, friggile nella stessa olio fino a quando non saranno dorate e croccanti (puoi cuocere prima il pesce o le patate, come preferisci).

Servire:

Servi il pesce caldo con le chips, accompagnando con fette di limone e, se ti piace, un tocco di salsa tartara o maionese. In alcuni posti, il Fish and Chips viene anche cosparsa con aceto di malto.

Curiosità

Il Fish and Chips è un piatto simbolo del cibo da strada britannico, ma con l’aggiunta di un buon olio d’oliva nella cottura, potrai dare un tocco salutare e mediterraneo a questo classico piatto. È una delle prime versioni del cibo “fast food” e la sua origine è spesso contesa tra la Scozia e l’Inghilterra.