Fiori di zucca ripieni di burrata e pomodori secchi

I fiori di zucca ripieni di burrata e pomodori secchi sono un piatto delizioso e colorato, perfetto per un antipasto estivo o come un elegante secondo. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 8-10 fiori di zucca freschi e aperti
• 200 g di burrata
• 50 g di pomodori secchi sotto olio
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Alcune foglie di basilico fresco
• 1 limone (per guarnizione e sapore)
• Pangrattato (opzionale, per la croccantezza esterna)
• Olio per friggere (se si preferisce i fiori di zucca fritti)

Preparazione

1. Inizia lavando delicatamente i fiori di zucca sotto acqua corrente fredda e asciugali con cura. Rimuovi i pistilli interni per evitare amarezze.

2. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili dopo averli scolati dall’olio di conservazione.

3. In una ciotola, mescola bene la burrata con i pomodori secchi, un pizzico di sale e pepe, e aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata.

4. Riempire delicatamente ogni fiore di zucca con il composto di burrata e pomodori secchi, senza esagerare per evitare che si rompano durante la cottura.

5. Se desideri una nota croccante, puoi passare i fiori ripieni prima nel pangrattato.

6. A questo punto, puoi scegliere se cucinare i fiori di zucca al forno o fritti:

   • Per la cottura al forno: Pre-riscalda il forno a 180 °C, adagia i fiori di zucca su una teglia rivestita di carta forno, irrorali con un filo di olio extravergine di oliva e inforna per circa 10-15 minuti fino a quando i fiori di zucca non risultano dorati.
   • Per la frittura: Riscalda abbondante olio in una padella e fai friggere i fiori di zucca fino a quando non sono dorati e croccanti. Poi, scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

7. Servi i fiori di zucca ripieni tiepidi, con una grattugiata di scorza di limone per aggiungere freschezza e una nota agrumata al piatto.

Curiosità

I fiori di zucca sono un ingrediente tipico della cucina italiana, in particolare nel periodo estivo quando sono più abbondanti. Il loro sapore delicato si abbina perfettamente a ripieni cremosi come la burrata, creando un perfetto equilibrio di sapori.

Questa ricetta è una variante ricca e gustosa rispetto alla più tradizionale ricetta dei fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici, mostrando come la cucina italiana sia sempre aperta a sperimentazioni e nuove armonie di gusto.