Fiori di zucca ripieni

17/11/2023

I fiori di zucca ripieni sono un piatto delizioso della cucina italiana, ideali come antipasto o come piatto unico leggero.

Ingredienti

12 fiori di zucca freschi
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)
2 acciughe sott’olio tritate (facoltativo)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Olio di semi per friggere

Preparazione

Inizia pulendo delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e qualsiasi residuo esterno senza romperli. Lasciali poi asciugare su un canovaccio pulito.
Per il ripieno, mescola in una ciotola la ricotta con il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Se desideri, aggiungi anche il prezzemolo tritato, l’aglio e le acciughe sott’olio per arricchire il gusto. Assicurati che il composto sia omogeneo e abbastanza consistente da non fuoriuscire durante la cottura.
Apri delicatamente ogni fiore e riempilo con il composto di ricotta, facendo attenzione a non strapparlo. Potrai aiutarti con una tasca da pasticcere oppure con un cucchiaino.
Una volta riempiti, chiudi i fiori arrotolando leggermente i petali sulla parte superiore del ripieno.
Riscalda abbondante olio di semi in una padella e, quando ha raggiunto la giusta temperatura (circa 180 °C), friggi i fiori di zucca ripieni fino a che non diventano dorati e croccanti.
Scolali con una schiumarola e lasciali riposare su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Servi i fiori di zucca ripieni ancora caldi, e se vuoi, puoi accompagnare con una spolverata di parmigiano fresco o con una salsa a base di yogurt e erbe aromatiche per un contrasto fresco e leggero.

Curiosità

I fiori di zucca sono una specialità particolarmente amata nel centro Italia, in particolare nel Lazio, dove vengono preparati anche in versione fritta pastellata (senza ripieno) o ripieni come ti ho descritto. Sono un simbolo della cucina estiva, visto che i fiori si raccolgono principalmente in questo periodo dell’anno.