Fiori di zucca in pastella

17/11/2023

I fiori di zucca in pastella sono un antipasto leggero e gustoso, tipico della cucina italiana. Ecco come prepararli.

Ingredienti

12 fiori di zucca
100 g di farina
120 ml di acqua frizzante fredda (potrebbe servirne di più per raggiungere la consistenza desiderata)
1 uovo
Sale q.b.
(Opzionale) 50 g di pecorino o parmigiano grattugiato per un tocco di sapore in più
Olio per friggere

Preparazione

Pulisci con delicatezza i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e qualsiasi residuo esterno, senza rompere i petali. Lasciali da parte.
In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi poi l’acqua frizzante e l’uovo, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se preferisci un sapore più intenso, puoi integrare il pecorino o il parmigiano grattugiato.
Riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. L’olio deve essere a temperatura (circa 180 °C) prima di iniziare a friggere.
Intingi delicatamente ogni fiore di zucca nella pastella, facendo attenzione a ricoprirlo completamente.
Friggi i fiori di zucca nella padella con l’olio caldo fino a che non diventano dorati e croccanti, girandoli una volta per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati.
Asciuga i fiori di zucca fritti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servi immediatamente mentre sono ancora caldi e croccanti.

Curiosità

I fiori di zucca sono particolarmente amati nella cucina italiana e possono essere farciti in diversi modi, ad esempio con ricotta e erbe o con un pezzetto di mozzarella e un’acciuga prima di essere passati in pastella e fritti. Questa flessibilità li rende un piatto versatile e sempre apprezzato.