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Fiocchi di neve al forno

17/11/2023

I Fiocchi di neve al forno sono un dolce tipico partenopeo, formato da un pan brioche morbido e una crema di ricotta dolce. Ecco come prepararli.

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di latte intero tiepido
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido
  • 2 uova medie
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta:

  • 500 g di ricotta di mucca
  • 150 g di zucchero a velo
  • Bacche di vaniglia o estratto di vaniglia

Inoltre:

  • Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

  1. Innanzitutto prepara l’impasto del pan brioche. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

  2. In una ciotola capiente o nella ciotola di un’impastatrice, versa la farina setacciata e aggiungi il composto di latte e lievito, le uova, il burro morbido, lo zucchero restante e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e leggermente appiccicoso.

  3. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo coperto da un canovaccio pulito fino al raddoppio del volume, ciò potrebbe richiedere circa 1-2 ore.

  4. Nel frattempo prepara la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Metti in frigorifero fino al momento dell’uso.

  5. Una volta che l’impasto è lievitato, riprendilo e sgonfialo delicatamente. Dividilo in porzioni da circa 50-60 g ciascuna e forma delle palline.

  6. Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno lasciando abbastanza spazio tra loro.

  7. Lascia lievitare ancora fino a quando non saranno raddoppiate di nuovo, circa 30-40 minuti.

  8. Preriscalda il forno a 180 °C.

  9. Inforna i fiocchi di neve e cuocili per circa 15-20 minuti o fino a quando non avranno assunto un colore dorato.

  10. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente.

  11. Prima di servire, taglia la parte superiore di ogni panetto (come fosse un cappello), farcisci con la crema di ricotta e rimetti il “cappello” sopra.

  12. Spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Questi sfiziosi dolci sono perfetti per una colazione ricca o per un dolce momento di pausa. La morbidezza e la dolcezza faranno sicuramente innamorare chi li assaggia.

Curiosità

il nome “Fiocchi di neve” deriva proprio dalla somiglianza visiva con dei soffici fiocchi, grazie alla spolverata finale di zucchero a velo che ricorda appunto la neve fresca.

Fiocchi di neve al forno