Fiocchi di neve

I Fiocchi di Neve sono dei deliziosi dolci tipici napoletani, noti per la loro sofficità e la loro crema unica. Ecco la ricetta per preparare i Fiocchi di Neve.

Ingredienti

• Per l’impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 200 ml di latte tiepido
  • 60 g di burro morbido
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone

• Per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di farina 00
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone

• Per decorare:

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. In una ciotola, unisci la farina con lo zucchero, aggiungi l’uovo, il burro morbido, la scorza di limone e il latte con il lievito sciolto. Aggiungi un pizzico di sale e inizia ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
2. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e senza correnti d’aria, coperto con un panno, per circa 1-2 ore o finché non raddoppia di volume.
3. Mentre l’impasto lievita, prepara la crema. Scalda il latte in una pentola con la scorza di limone. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a quando non diventano chiari e spumosi. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino all’assenza di grumi.
4. Togli la scorza di limone dal latte caldo e versa il latte caldo sulla miscela di tuorli, zucchero e farina, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
5. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci la crema, continuando a mescolare, fino a che non si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.
6. Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su un piano leggermente infarinato. Con un tagliapasta, ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro.
7. Disponi un cucchiaino di crema al centro di ogni disco e chiudili formando una pallina. Lascia le palline su una teglia foderata con carta da forno, ricopritele con un panno e lasciale lievitare ancora per 30 minuti.
8. Cuoci i Fiocchi di Neve in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
9. Sforna i Fiocchi di Neve e lasciali raffreddare. Una volta freddi, spolverizzali con zucchero a velo.

Curiosità

I Fiocchi di Neve sono così chiamati per la loro delicatezza e la loro somiglianza visiva con le soffici palle di neve, soprattutto dopo essere stati spolverati con zucchero a velo, ricordando appunto il manto nevoso. Questi deliziosi dolcetti sono stati resi famosi dalla Pasticceria Poppella a Napoli, divenendo un simbolo della dolceria partenopea.