Finte pesche all'alchermes

Le finte pesche all’alchermes sono dei dolcetti tradizionali molto amati, specialmente nel centro Italia. Hanno l’aspetto di piccole pesche e vengono aromatizzate con l’alchermes, liquore che conferisce loro quel caratteristico colore rosato e un sapore unico. Ecco come prepararle:

Ingredienti

Per la pasta:

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 4 tuorli d’uovo
• Un pizzico di sale
• La buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura:

• 300 g di crema pasticcera
• Pesche sciroppate (facoltative)

Per bagnarle:

• Alchermes q.b.

Per la finitura:

• Zucchero semolato
• Foglioline di menta fresca (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina e lo zucchero. Aggiungi il burro a pezzetti, i tuorli, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e la vanillina (o l’estratto di vaniglia). Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

2. Forma delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e disponile su una teglia foderata con carta forno. Schiaccia leggermente ogni pallina per dare la forma di una mezza pesca.

3. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a che non saranno dorate. Lasciale raffreddare completamente.

4. Quando i gusci sono freddi, scavali leggermente con un cucchiaino e riempi ogni cavità con un po’ di crema pasticcera (e, se vuoi, un pezzetto di pesca sciroppata).

5. Unisci le due metà per formare la pesca e bagnale leggermente nell’alchermes.

6. Rotola le pesche nello zucchero semolato per dar loro l’effetto “zuccherato”.

7. Lasciale asciugare su una griglia e, se piace, decora ogni pesca con una fogliolina di menta per simulare la foglia della pesca.

Curiosità

Questo delizioso dolcetto imita l’aspetto della pesca, frutto molto amato in Italia, e viene spesso preparato in occasioni speciali come matrimoni o festività. Nonostante il nome, non contiene frutta fresca, ma il suo aroma e la sua presentazione rimandano proprio all’idea di una succosa pesca estiva.