Finta carbonara

17/11/2023

La “Finta Carbonara” è una variante della classica carbonara, che è un piatto tipico della cucina romana. La finta carbonara può avere molteplici versioni, talvolta realizzate per soddisfare esigenze alimentari specifiche oppure per un tocco di creatività in cucina. Una versione popolare è quella vegetariana, che esclude il guanciale o pancetta.

Ecco una versione base di Finta Carbonara che puoi provare a preparare:

Ingredienti

320 g di spaghetti
200 g di zucchine o di un altro ortaggio a tua scelta
2 o 3 uova (a seconda della taglia e del tuo gusto)
60 g di pecorino romano o parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara gli ortaggi: Lava e taglia le zucchine a dadini o striscioline. Se preferisci, puoi usare altri ortaggi come carote, melanzane o funghi.
Cuoci gli ortaggi: In una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi gli ortaggi fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Prepara la “crema”: Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e abbondante pepe nero. Sbatti con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Assembla il piatto: Scola la pasta al dente conservando un po’ d’acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella con gli ortaggi e mescola. Togli i spaghetti dal fuoco e aggiungi la crema di uova e formaggio, mescolando rapidamente. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servi: Servi la finta carbonara immediatamente, con una spolverata aggiuntiva di formaggio grattugiato e pepe nero a piacere.

Ricorda, l’essenza della carbonara è l’unione della pasta calda con la crema di uova e formaggio che si cuoce leggermente grazie al calore della pasta stessa, senza diventare però strapazzata. Quindi, è importante seguire attentamente i passaggi della preparazione per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente che caratterizza questo piatto. Buon appetito!