Finocchi in padella

17/11/2023

I finocchi in padella sono un contorno leggero e saporito, ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

2 finocchi di medie dimensioni
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
Succo di limone (opzionale)
Acqua o brodo vegetale q.b.
(Opzionale) Un pizzico di semi di finocchio o di aneto per accentuare il sapore

Preparazione

Pulire i finocchi rimuovendo le foglie esterne più dure e danneggiate. Tagliarli verticalmente in spicchi non troppo sottili, mantenendo la base in modo che gli spicchi non si sfaldino.
In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio interi o schiacciati, a seconda del gusto personale.
Adagiare gli spicchi di finocchio nella padella e lasciarli dorare per qualche minuto per lato, fino a che non diventano leggermente croccanti e dorati.
Aggiungere un po’ d’acqua o brodo vegetale, quanto basta per non far attaccare i finocchi alla padella, e coprire con un coperchio.
Lasciare cuocere a fiamma media per circa 15-20 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido se necessario.
Quando i finocchi saranno teneri ma ancora croccanti, rimuovere il coperchio, salare e pepare a piacere, e aumentare la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso.
Se si desidera, si può aggiungere un pizzico di succo di limone per dare una nota di freschezza e spolverizzare con i semi di finocchio o di aneto prima di servire.

Si possono accompagnare i finocchi in padella con una spolverata di parmigiano grattugiato o, per una variante più rustica, con pangrattato tostato in padella con un po’ d’olio.

Curiosità

I finocchi sono ortaggi molto apprezzati nella cucina mediterranea per il loro sapore delicato ma distintivo. In Italia, vengono utilizzati sia crudi nelle insalate sia cotti in varie preparazioni. Sono anche noti per le loro proprietà benefiche, come l’effetto diuretico e la capacità di favorire la digestione.