Finocchi gratinati

I finocchi gratinati sono un contorno delizioso e raffinato che si abbina bene con molti piatti. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 4 finocchi di media grandezza
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Burro q.b. (circa 30 g)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci i finocchi, tagliando via la parte dura della base e le foglie esterne danneggiate. Taglia i finocchi verticalmente in spicchi mantenendo la base per evitare che si sfaldino.
3. Lessali in acqua salata per circa 10-15 minuti finché non saranno teneri ma ancora al dente. Scolali bene.
4. Mentre i finocchi cuociono, prepara la besciamella facendo fondere il burro in un tegame a fuoco medio, aggiungi un po’ di farina per creare un roux, poi versavi il latte caldo a filo, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.
5. Ungi una teglia da forno con un filo d’olio. Disponi i finocchi scolati nella teglia, versavi sopra la besciamella e spolverizzali con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
6. Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie per favorire la gratinatura.
7. Inforna i finocchi e cuocili finché non saranno ben dorati in superficie, per circa 20 minuti.
8. Una volta gratinati, lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

I finocchi gratinati sono un piatto versatile che si presta a molteplici variazioni: per esempio, puoi arricchirli con un tocco di curry nel condimento per un sapore più esotico, oppure aggiungere del formaggio erborinato per un gusto più intenso. Questo piatto ben si accompagna a secondi piatti di carne o pesce, grazie al suo sapore delicato che non sovrasta gli altri gusti.