Finger di bufala e gamberi

Le “Finger di bufala e gamberi” è un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per un aperitivo o come inizio di un pasto di pesce. La dolcezza della bufala si abbina benissimo con il sapore deciso dei gamberi, e insieme creano un contrasto gustativo molto piacevole. Vediamo la ricetta.

Ingredienti

• 200 grammi di mozzarella di bufala
• 12 gamberi freschi sgusciati
• Farina q.b.
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• Foglie di basilico fresco per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sgusciando i gamberi, eliminando il filo intestinale e lavandoli bene sotto l’acqua corrente.
2. Asciuga bene i gamberi con della carta da cucina e tienili da parte.
3. Taglia la mozzarella di bufala a fette spesse circa 1 cm e poi ogni fetta a forma di bastoncino, creando delle “finger”.
4. Imposta tre piatti fondi per la panatura: nel primo metti un po’ di farina, nel secondo sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe, e nel terzo spargi abbondante pangrattato.
5. Passa ogni bastoncino di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati.
6. Scalda abbondante olio in una padella e quando ha raggiunto la giusta temperatura, friggi i bastoncini fino a quando non sono dorati su tutti i lati.
7. Scolali e mettili su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Nella stessa padella, cuoci i gamberi per circa 2 minuti per lato, oppure fino a quando non cambiano colore diventando rosa.

Per servire, puoi posizionare un gambero sopra ogni finger di bufala e fermarli con uno stuzzicadenti. Decora il piatto con delle foglie di basilico per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La mozzarella di bufala è un formaggio fresco tipico dell’Italia centrale e meridionale, in particolare della Campania, ed è apprezzata per la sua consistenza morbida e il sapore leggermente acidulo. Le “finger”, in questo caso, prendono il nome proprio dalla forma simile a dita, che le rende ideali da gustare come stuzzichini. Ricorda che la mozzarella di bufala rilascia molto latte, quindi è importante asciugarla bene prima di procedere con la panatura.