Finanzieri alle noci con confettura di pesche

I Finanzieri alle noci con confettura di pesche è un dolce raffinato e gustoso. Di seguito troverai la ricetta di base con qualche tocco personale per conferirgli un’anima ancora più italiana.

Ingredienti

• 100 g di noci tritate finemente
• 150 g di zucchero a velo
• 50 g di farina
• 100 g di burro fuso
• 4 albumi
• Un pizzico di sale
• Confettura di pesche
• Facoltativo: zest di limone grattugiato o un cucchiaio di Amaretto di Saronno per un tocco italiano

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.

2. In una ciotola, miscela le noci tritate finemente con lo zucchero a velo e la farina.

3. Fai fondere il burro e lascialo intiepidire.

4. In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

5. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di noci, zucchero a velo e farina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

6. Aggiungi il burro fuso raffreddato e, se lo desideri, la scorza di limone grattugiata o l’Amaretto di Saronno, e amalgama il tutto con movimenti delicati.

7. Versa l’impasto in stampini per Finanzieri oppure in una placca da muffin imburrati e infarinati, riempiendoli per circa i 2/3.

8. Aggiungi al centro di ogni Finanziere un cucchiaino di confettura di pesche.

9. Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando i Finanzieri saranno dorati.

10. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare.

Curiosità

I Finanzieri sono dei dolcetti che, secondo la tradizione, prendono il nome dalla forma che ricorda i distintivi utilizzati dall’esercito dei finanzieri nel XIX secolo in Piemonte. Con la loro consistenza morbida e il gusto caratteristico dato dalla frutta secca, si prestano perfettamente a essere accompagnati da confetture e creme. La confettura di pesche, in particolare, con la sua dolcezza e leggera acidità, crea un matrimonio perfetto con la ricchezza delle noci.