Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Il filetto di tonno al pesto di pistacchi è un piatto prelibato che combina i sapori del mare con quelli della terra. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

• 4 filetti di tonno fresco da 150-200 g ciascuno
• 100 g di pistacchi sgusciati non salati
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Alcune foglie di menta fresca (opzionale)
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del pesto di pistacchi. Nel mixer aggiungi i pistacchi, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio pelato, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, e frulla il tutto aggiungendo l’olio extravergine a filo fino ad ottenere un pesto cremoso. Se desideri un tocco più fresco, puoi aggiungere qualche foglia di menta e qualche goccia di succo di limone.
2. Sciacqua i filetti di tonno sotto l’acqua corrente e tamponali con della carta assorbente per asciugarli bene.
3. Riscalda una padella antiaderente e ungi il fondo con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando la padella è calda, adagia i filetti di tonno e cuocili per 1-2 minuti per lato a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Il tonno dovrebbe rimanere rosato al centro.
4. Mentre il tonno è ancora caldo, spalmaci sopra il pesto di pistacchi in modo omogeneo.
5. Servi immediatamente i filetti di tonno al pesto di pistacchi con un contorno a tua scelta, come una fresca insalata verde o delle verdure grigliate.

Curiosità

Il pesto di pistacchi è una variante siciliana del classico pesto alla genovese. I pistacchi sono molto utilizzati nella cucina siciliana e offrono una nota croccante e un sapore elegante e ricco che si sposa perfettamente con la carne soda del tonno.

Buon appetito!