Filetto di salmone in crosta

Il filetto di salmone in crosta è un piatto elegante e gustoso che presenta un contrasto di texture tra il morbido del pesce e la croccantezza della crosta. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (circa 200 g ciascuno)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo (per spennellare)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio aneto, prezzemolo o timo)
• 1 cucchiaio di senape di Dijon (opzionale)
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Pre-riscaldare il forno a 200 °C.
2. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in modo da avere un rettangolo per ogni filetto di salmone.
3. Condire i filetti di salmone con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
4. Se desideri, spalmare un sottile strato di senape di Dijon sopra ogni filetto.
5. Posizionare ogni filetto al centro di ciascun rettangolo di pasta sfoglia.
6. Aggiungere un po’ di formaggio cremoso sopra al salmone. Questo passaggio è opzionale ma aggiunge cremosità e sapore.
7. Preparare l’uovo sbattuto in una ciotola e utilizzarlo per spennellare i bordi della pasta sfoglia.
8. Piegare la pasta sfoglia sopra al filetto di salmone, sigillando bene i bordi. Spennellare anche la parte superiore con l’uovo per ottenere una crosta dorata in cottura.
9. Fare dei tagli leggeri sulla parte superiore della pasta sfoglia per evitare che si gonfi eccessivamente durante la cottura.
10. Posizionare i filetti in crosta su una teglia foderata con carta forno.
11. Infornare per circa 20-25 minuti o finché la pasta sfoglia non risulta dorata e croccante.

Curiosità

La crosta di pasta sfoglia può essere personalizzata con aggiunte come semi di sesamo, di papavero o persino parmigiano grattugiato prima della cottura per dare un ulteriore tocco di sapore e croccantezza. Inoltre, il salmone è un pesce molto apprezzato nella cucina italiana per le sue carni saporite e la facilità con cui si abbina a diversi condimenti e modi di cucinare.