Filetto di salmone croccante con salsa Chardonnay

Posso guidarti nella preparazione di un filetto di salmone croccante con salsa al Chardonnay. Ecco come procedere.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone con la pelle
• 200 ml di Chardonnay
• 1 scalogno, tritato finemente
• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di burro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Erba cipollina tritata per guarnire (opzionale)
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Inizia scaldando una padella a fuoco medio-alto. Salare e pepare i filetti di salmone.
2. Versare un filo d’olio nella padella e adagiare i filetti con la pelle verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti finché la pelle non diventa croccante.
3. Girare i filetti e cuocerli per altri 3-4 minuti o fino a quando non saranno cotti secondo le tue preferenze. Rimuovere i filetti dalla padella e tenerli al caldo.
4. Nella stessa padella, riduci un po’ il fuoco e aggiungi lo scalogno tritato. Lascialo soffriggere fino a quando non diventa traslucido, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Sfumare con il Chardonnay e lasciar ridurre di circa la metà.
6. Aggiungere la panna fresca e continuare a cuocere finché la salsa non inizia a addensarsi.
7. Incorpora il burro a pezzetti, mescolando per emulsionare la salsa.
8. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo di limone per bilanciare i sapori.
9. Versa la salsa sul salmone o servila a parte in una saucière.
10. Guarnire il salmone con erba cipollina tritata per un tocco di freschezza e colore.

Per un tocco ancora più italiano, potresti accompagnare il filetto di salmone con un contorno di verdure grigliate o una deliziosa insalata di finocchi aromatizzata con arancia e olio extravergine d’oliva.

Curiosità

Il Chardonnay è un vino bianco che va molto bene con il pesce per il suo sapore generalmente morbido e la sua capacità di accogliere bene i sapori della cucina. La salsa al Chardonnay è una scelta elegante che esalta il salmone senza sovrastarlo.