Filetto di salmone al BBQ

Il filetto di salmone al BBQ è un piatto saporito e gustoso, ottimo per chi ama i sapori affumicati e intensi. Ecco una ricetta con un tocco italiano che potresti apprezzare.

Ingredienti

• Filetti di salmone (150-200 g per porzione)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale fino e pepe nero
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo), tritate finemente
• 1 limone (il succo e la scorza grattugiata)
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Prepara il salmone pulendolo e asciugandolo con della carta da cucina. Se la pelle è ancora presente, puoi lasciarla, contribuirà a mantenere il pesce succoso durante la cottura.
2. Strofina i filetti di salmone con un po’ d’olio, quindi condiscili con sale, pepe, erbe aromatiche tritate e scorza di limone grattugiata.
3. In una ciotola, mescola il succo di limone con uno spicchio d’aglio schiacciato e un poco di olio extravergine d’oliva quindi spennella questa marinata sul salmone.
4. Riscalda il BBQ a una temperatura media-alta. Se hai un termometro, cerca di raggiungere i 200-220 °C.
5. Ungi leggermente la griglia del BBQ con olio per evitare che il salmone si attacchi.
6. Posiziona i filetti di salmone sulla griglia, pelle verso il basso, se presente.
7. Chiudi il coperchio del BBQ e cuoci per circa 5-7 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Non girare il salmone; la pelle diventerà croccante e il pesce cuocerà uniformemente grazie alla copertura.
8. Controlla il punto di cottura, il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta ma è ancora umido all’interno.
9. Servi immediatamente, accompagnando magari con fette di limone e un’insalatina fresca o verdure grigliate.

Note:

Se non hai un BBQ, puoi utilizzare una griglia da fornello o una padella antiaderente ben riscaldata per ottenere un risultato simile, anche se naturalmente il caratteristico aroma affumicato sarà meno pronunciato.

Ricorda che il segreto per un buon filetto di salmone alla griglia è la pelle croccante: deve essere ben cotta e asciutta prima di servire.

Curiosità

Il salmone è un pesce ricco di Omega-3, molto salutare per l’organismo. Cotture rapide e intense come quella al BBQ permettono di mantenere intatte le sue proprietà nutritive. Il tocco di limone oltre a conferire freschezza è perfetto per contrastare il grasso naturale del salmone, rendendo il piatto più equilibrato al palato.