Filetto di orata al cartoccio

Il filetto di orata al cartoccio è un piatto leggero e molto gustoso, che permette di cucinare il pesce in modo sano e di esaltarne il sapore. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 4 filetti di orata (circa 200 g ciascuno)
• 2 pomodori maturi
• 2 zucchine
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, prezzemolo)
• 4 fogli di carta da forno

Preparazione

1. Pre-calda il forno a 200 °C.
2. Lavare i pomodori e le zucchine, poi tagliarli a fettine sottili.
3. Tagliare il limone a fette sottili.
4. Stendere i fogli di carta da forno e unto leggermente con olio extravergine d’oliva il centro di ciascun foglio.
5. Disporre sul fondo di ogni foglio qualche fetta di zucchina e pomodoro.
6. Adagiare sui vegetali un filetto di orata, quindi salare e pepare a piacere.
7. Aggiungere una fetta di limone e le erbe aromatiche sminuzzate (o intere, se preferite un aroma meno intenso).
8. Chiudere bene ogni cartoccio, piegando i bordi della carta per non far uscire il vapore durante la cottura.
9. Infornare i cartocci su una teglia per circa 15-20 minuti, controllando la cottura del pesce che dovrebbe rimanere umido e saporito.
10. Servire i cartocci ancora chiusi, permettendo agli ospiti di aprirli al momento, in modo da poter godere dell’aroma che si sprigiona all’apertura.

Curiosità

Cucinare al cartoccio è un metodo di cottura sano e leggero perché non richiede l’uso di grassi aggiunti e perché consente di preservare tutti i sapori e le proprietà nutritive degli alimenti grazie al vapore che si crea all’interno del cartoccio. È inoltre un sistema molto scenografico per presentare i piatti, specialmente se hai ospiti.