Filetto di merluzzo in padella

17/11/2023

Il filetto di merluzzo in padella è un piatto semplice ma delizioso, perfetto per una cena leggera e salutare.

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (circa 200 g ciascuno)
Farina, quanto basta per infarinare
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di 1 limone
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato, per guarnire
Aglio, 1 spicchio (opzionale)
Vino bianco, un goccio (opzionale)

Preparazione

Inizia sciacquando i filetti di merluzzo sotto l’acqua fredda e asciugandoli delicatamente con della carta assorbente. Questa operazione è fondamentale per eliminare eventuali residui e rendere la carne del pesce più compatta.
Infarina leggermente i filetti di merluzzo. Questo passaggio aiuterà a creare una sottile crosticina dorata durante la cottura.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Se decidi di utilizzare l’aglio, aggiungilo nell’olio e lascialo dorare per aromatizzare l’olio, poi rimuovilo prima di proseguire.
Adagia i filetti infarinati nella padella e cuocili per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno ben dorati e cotti al punto giusto. Regola di sale e pepe.
Facoltativo: sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcool per un paio di minuti. Questo ingrediente aggiungerà un tocco di sapore e morbidezza al pesce.
Spremi il succo di limone sui filetti di merluzzo per conferire una nota di freschezza e vivacità al piatto.
Guarnisci i filetti con del prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Per una variante all’italiana, potresti contornare i filetti di merluzzo con dei pomodorini saltati in padella insieme a olive e capperi, creando una sorta di salsa mediterranea che accompagna splendidamente il pesce.

Curiosità

Il merluzzo è un pesce molto versatile e apprezzato nella cucina mediterranea, è leggero e contiene poche calorie, ma è ricco di proteine e omega 3, elementi molto salutari per il nostro organismo. Inoltre, il merluzzo è protagonista della famosa ricetta del baccalà, che viene però utilizzato sotto forma di merluzzo essiccato e salato.