Filetto di maiale con salsa al vino

Ti fornirò una ricetta per un delizioso filetto di maiale con salsa al vino, con un tocco italiano. Ecco come fare:

Ingredienti

• 1 filetto di maiale da circa 600-700 grammi
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 150 ml di vino rosso italiano (ad esempio un Chianti o Barolo)
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• Brodo di carne q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sala e pepa il filetto di maiale uniformemente.
3. Scalda l’olio in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto e rosola il filetto di maiale su tutti i lati fino a quando non diventa dorato — circa 3-4 minuti per lato.
4. Aggiungi il rosmarino e gli spicchi d’aglio sbucciati nella padella per insaporire l’olio.
5. Trasferisci la padella nel forno pre-riscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando la temperatura interna del maiale raggiunge i 63 °C. Per un filetto più cotto, lascia qualche minuto in più.
6. Quando il maiale è cotto, trasferiscilo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo.
7. Nel frattempo, prepara la salsa. Rimuovi il rosmarino e l’aglio dalla padella e mettila su fuoco medio. Aggiungi il vino rosso e lascia ridurre della metà, raschiando il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
8. Sciogli il burro in una piccola ciotola e mischialo con la farina fino a formare una pastella liscia, questa operazione servirà a legare la salsa.
9. Aggiungi il composto di burro e farina nella salsa al vino, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa.
10. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungerle un po’ di brodo di carne per raggiungere la consistenza desiderata.
11. Taglia il maiale a fette e servi con la salsa al vino sopra.

Curiosità

Il filetto di maiale è noto per essere una parte del maiale particolarmente tenera e magra, motivo per cui è così apprezzato. L’abbinamento con una ricca salsa al vino rosso aggiunge profondità e complessità al piatto, rendendolo adatto per una cena speciale. Il vino scelto per la salsa può variare in base ai gusti personali e al vino che si pensa di servire durante il pasto.

Buon appetito!