Filetto di maiale al pepe rosa

Posso fornirti una ricetta per preparare il filetto di maiale al pepe rosa, un piatto prelibato che valorizza la dolcezza del maiale con la speziatura leggera e aromaticità del pepe rosa. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 600 g di filetto di maiale (ideale per 4 persone)
• 2 cucchiai di pepe rosa in grani
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 ml di panna da cucina (facoltativa per una versione più cremosa)
• Erbe aromatiche come rosmarino e timo (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia scaldando l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato (puoi tenere l’aglio intero o tagliarlo a metà, a seconda del tuo gusto personale).

2. Mentre l’olio si scalda, salare leggermente il filetto di maiale su tutti i lati.

3. Una volta che l’aglio è dorato, rimuoverlo dalla padella e posizionare delicatamente il filetto di maiale. Lascia rosolare il filetto su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a ottenere una bella crosticina esterna dorata.

4. Nel frattempo, schiaccia leggermente i grani di pepe rosa con un mortaio per liberarne gli aromi (non polverizzarli, devono rimanere parzialmente interi).

5. Sfuma il filetto con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.

6. Abbassa il fuoco, aggiungi il pepe rosa schiacciato (e le erbe aromatiche se desideri) e copri la padella con un coperchio, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il filetto raggiunge il grado di cottura desiderato.

7. Se vuoi aggiungere un tocco cremoso al tuo piatto, nell’ultimo minuto di cottura, incorpora la panna da cucina mescolando bene per amalgamare i sapori.

8. A cottura ultimata, lascia riposare il filetto coperto per alcuni minuti prima di affettarlo.

9. Taglia il filetto in fette spesse circa 1 cm e disponile sui piatti, irrorando con il sughetto formatosi nella padella.

Se non hai la panna da cucina o preferisci una versione senza latticini, puoi ometterla o sostituirla con un alternative vegetale per mantecare il piatto.

Curiosità: Il pepe rosa non è parente del pepe nero, ma proviene da un arbusto chiamato Schinus molle, anche conosciuto come Falso pepe o Pepe di California. Ha un gusto leggermente dolce e fruttato con una piccola nota piccante, il che lo rende perfetto per piatti di carne delicati come il filetto di maiale.