Filetto di branzino all'arancia su insalata di finocchi

Il filetto di branzino all’arancia su insalata di finocchi è un piatto leggero e saporito, perfetto per una cena raffinata o un pranzo estivo. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 filetti di branzino (circa 150-200 g ciascuno)
• 2 arance non trattate
• 2 finocchi medi
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Qualche foglia di menta fresca (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione dei finocchi. Pulisci i finocchi rimuovendo le foglie esterne più dure e il torsolo. Tagliali molto sottilmente, idealmente con una mandolina o un coltello molto affilato. Metti le fettine in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per circa 15 minuti, per renderle croccanti.

2. Nel frattempo, prepara il condimento per l’insalata. Spremi il succo di un’arancia e mescola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Aggiungi la menta tritata se desideri un tocco di freschezza in più.

3. Scalda una padella antiaderente e cuoci i filetti di branzino, precedentemente salati e pepati, con la pelle verso il basso per circa 3 minuti o fino a quando la pelle diventa croccante. Poi, girali delicatamente e cuoci per altri 2-3 minuti. La cottura dipende dallo spessore dei filetti, quindi regolati di conseguenza.

4. Scola i finocchi e asciugali tamponandoli con un canovaccio pulito o carta da cucina. Impiattali e condisili con il dressing preparato.

5. Taglia la seconda arancia a vivo per ricavare gli spicchi senza la pellicina e distribuiscili sull’insalata di finocchio.

6. Adagia il filetto di branzino cotto sui finocchi e completa con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.

Curiosità

Il branzino, noto anche come spigola, è un pesce di mare molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca, soda e poco spinosa. L’abbinamento con gli agrumi, come l’arancia, ne esalta il sapore senza sovrastarlo, creando un equilibrio di gusto che mette in risalto le qualità del pesce.